Desde potenciador del rendimiento deportivo hasta ayuda contra la insuficiencia cardíaca, el jugo de remolacha está teniendo su día al sol como superalimento. Incluso los científicos investigadores lo están investigando.
Volverse loco por el rooteado no es nuevo. Su popularidad registrada como panacea se remonta a la antigua Roma, cuando los practicantes de la medicina popular la utilizaban como emenagogo (provocador de la menstruación), hemostático (detenedor de hemorragias) y carminativo (calmante la flatulencia).
La remolacha es, al fin y al cabo, una verdura. Por naturaleza, todas las verduras se componen de nutrientes esenciales. Aparentemente, Beta vulgaris rubra dio buenos resultados: es rica en vitaminas C, folato y B-6, y minerales como hierro, manganeso, magnesio, fósforo, potasio y cobre. También es rico en nitratos.
Los nitratos hacen de este superalimento una superestrella dentro de la investigación científica. El nitrato inorgánico se convierte naturalmente en el cuerpo en óxido nítrico, que relaja y dilata los vasos sanguíneos. La apertura de vasos aumenta el flujo de oxígeno por todo el cuerpo y genera más energía. Se ha descubierto que la sangre rica en oxígeno reduce la cantidad de oxígeno que los músculos necesitan para funcionar de manera óptima.
El sitio de los Institutos Nacionales de Salud de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. alberga muchos estudios publicados y revisados por pares que vinculan el consumo concentrado de jugo de remolacha con un mejor rendimiento físico.
Un estudio publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics sugiere que el consumo de remolacha mejora el rendimiento al correr.
Otro estudio publicado por Medicine and Science in Sports and Ejercicio encontró que el jugo de remolacha rico en nitratos mejoraba el rendimiento en la contrarreloj que colocaba a ciclistas entrenados en un entorno simulado a gran altitud. Se descubrió que la remolacha es un agente creíble para mejorar el ejercicio de resistencia a gran altura.
Un tercer estudio informó que quienes bebían el jugo justo antes de hacer ejercicio podían prolongar sus entrenamientos un 16 por ciento más, lo que sugiere que una mayor ingesta de nitrato en la dieta tiene el potencial de mejorar la tolerancia al ejercicio durante el ejercicio de resistencia a largo plazo.
Dado que los nitratos ayudan a abrir los vasos sanguíneos, el jugo de remolacha aumenta el flujo sanguíneo al cerebro y esta acción favorece la salud cognitiva a cualquier edad. Debido a que la falta de oxigenación hace que las personas con enfermedades cardiovasculares, respiratorias o metabólicas tengan dificultades con las actividades de la vida diaria, el jugo de remolacha podría mejorar la calidad de vida.
Los expertos advierten contra la sustitución de los medicamentos recetados. Además, ciertos medicamentos, incluida la nitroglicerina, pueden interactuar con una dieta rica en nitratos. La remolacha puede provocar cálculos renales en algunas personas. Tenga en cuenta que el consumo puede hacer que la orina se torne rosada temporalmente, pero esto no es peligroso.
"Una dosis única de jugo de remolacha mejora el rendimiento en bicicleta en altitud simulada" por DJ Muggeridge et al., Med Sci Sports Exerc, 1/14
"Efectos de la suplementación con jugo de remolacha sobre los esfuerzos de ejercicio intermitente de alta intensidad" por R. Domínguez et al., J Int Soc Sports Nutr, 5/1/18
"Efectos vasculares del nitrato en la dieta (como se encuentra en las verduras de hojas verdes y la remolacha)..." por S. Lidder y AJ Webb, Br. J Clin Pharmacol, 3/13
"El consumo de remolacha entera mejora notablemente el rendimiento al correr" por M. Murphy et al., J Acad Nutr Diet, 4/12